探索餐饮公益新模式 ——首届全国餐饮业慈善 - 四川建材杂志社投稿

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探索餐饮公益新模式 ——首届全国餐饮业慈善

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3月25日至29日，由中国烹饪协会主办，凉山州烹饪协会、四川幺麻子食品有限公司以及中国友好和平发展基金会中国餐饮人才发展基金承办的2019首届全国餐饮业慈善公益大会暨“大厨带小厨”凉山扶贫帮扶活动在四川成功举办。

3月26－27日，首届全国餐饮业慈善公益大会在四川省洪雅县召开。中国烹饪协会评选的10多位历届“最美厨师”，与爱心慈善企业（和合谷、醉麻辣等“爱心菜”慈善公益项目企业代表，以及麦当劳叔叔之家慈善基金、金龙鱼慈善基金会）、院校代表、热心公益事业的爱心人士等出席了本次盛会，共同探讨行业公益、平衡发展之路，分享交流个人成长、企业发展、帮扶他人、回馈社会等一系列公益慈善新模式。中国烹饪协会副会长乔杰、四川省烹饪协会秘书长高朴等分别致辞，幺麻子公司董事长赵跃军以“厨师成长之路“分享了公司及个人的成长及公益促发展之路。会上还对长期以来从事餐饮业公益培训和关爱社会的企业和个人表示感谢。

据中国烹饪协会副秘书长张大海介绍，2015年，中国烹饪协会向全国征集“中国最美厨师”事迹并进行了表彰，在全社会及行业引起广泛反响，近年来中国餐饮行业涌现出厨艺厨德双馨的“最美厨师”40人，积极引领了行业弘扬社会主义核心价值观。2017年11月，在福建厦门召开的“2017中国餐饮产业企业家大会”上，为了鼓励餐饮行业一起做公益，中国餐饮人才发展基金首个大型公益项目“爱心菜”慈善行动举行了启动仪式，并于2018年1月1日正式上线。中国餐饮人才发展基金由中国烹饪协会与中国友好和平发展基金会于2017年5月共同发起成立，通过设立公益品牌项目“爱心菜”慈善行动，号召每个餐厅指定一款产品为“爱心菜”，顾客点菜，企业捐款，每次一元，汇至慈善基金，帮助餐饮人才的培养与发展。本次大会及系列公益活动，积极响应国家的精准扶贫工作，充分体现了中国烹饪协会在促进餐饮行业东西部区域平衡发展方面的积极探索。

结成对子的大厨与小厨

中国烹饪协会副会长乔杰在会上指出，在全国餐饮业2018年营业额突破4万亿的新时代，国家的精准扶贫已经进入新阶段。餐饮业的稳步发展，营业额高速增长，在促进经济、就业、拉动内需、带动其他相关领域发展方面都起到积极作用。餐饮人长期以来，以勤为本，默默奉献，据不完全统计，行业内许多领先企业都纷纷设立以公益慈善为导向的慈善基金，以捐资助学、帮扶病患、赈灾救助、开展培训等多种形式和渠道开展公益慈善活动。中国烹饪协会与中国友好和平发展基金会于2017年5月共同发起设立的“中国餐饮人才发展基金”，以满足新时代人民美好生活需要、进一步提升餐饮服务质量、解决全行业专业人才匮乏为使命、以公益事业促进餐饮业健康持续发展为目标，广泛携手联合业内外慈善机构及爱心人士，共同为行业人才发展贡献力量。近两年来，在关爱社会，特别是中小学生群体的食品安全与营养方面，开展了相关视频教材的编制工作，贫困地区学校食堂的“爱心厨房”项目，更是把食品安全与营养的教育，真正结合到孩子们的成长过程中，为此，中国烹饪协会呼吁全体会员企业，关爱下一代的健康成长，从小事做起、从孩子们的午餐做起，关心儿童，就是关心未来，这是我们义不容辞的责任。本次大会及系列公益活动，充分体现了中国烹饪协会在促进餐饮行业东西部区域平衡发展方面的积极探索。

乔会长介绍到，中国烹饪协会与四川省洪雅县幺麻子公司携手设立“希望”藤椒林种植基地，以此方式探索产销结合的扶贫新模式。27-28日两天的凉山“大厨带小厨”活动，更是精准扶贫在餐饮业的新模式，中国烹协将利用自身信息平台，汇聚全国行业技术领军最美厨师，与发展中的凉山彝族自治州餐饮同仁们进行一对一的帮扶活动，通过活动，送经验、送管理、送技能，并且开辟一条通往成功的绿色通道，使远在深山的松散小经营者能够在当地凉山州烹饪餐饮行业协会的组织带领下，与山外的企业家、技艺精湛的最美厨师们当面交流学习、接受指导，并形成长期帮扶友谊关系，带动当地经济发展。

3月26日下午，参会代表见证了幺麻子公司与洪雅县余坪镇共建“希望藤椒林基地”的签约启动仪式，并亲手栽种了藤椒树苗，为藤椒事业发展助力。

3月27日至28日，“大厨带小厨·脱贫致富路”中国烹协最美厨师凉山餐饮对接会在凉山彝族自治州举行。来自全国十几个省份的最美厨师、大型连锁餐饮企业代表，纷纷与当地中小餐饮企业负责人、厨师进行“一对一”精准对接，传授烹饪技艺和餐厅管理经验，建立长期技术帮扶结对关系，为凉山州餐饮业的发展探索新模式。